Hoy contare un poco sobre la comida en la academia, despues de haber
dedicado las últimas entradas a la comida de LaoYing (o “Downtown” como lo
llama Guansifu). Hoy, al meter mi cabeza en el agujero por el que nos sirven la
comida(sé que suena extraño pero no hay mejor manera de describirlo), me quede
sin palabras. En si el desayuno es siempre igual. Un huevo frito, tres Baozi (tipo
de bollo de pan relleno y cocido al vapor), un trozo de pan parecido al pan
pita y jengibre picado. La sorpresa de hoy era una pasta rellena de judía
dulce. Los chicos intentaron de todo para conseguir un trozo mas pero los
cocineros no se dejaron engañar. Aquí una foto con los diferentes rellenos para los Baozi.
El almuerzo y la cena son parecidos, abundan las verduras frescas y los
derivados de soja. Se come muy poca carne. La soja se sirve en forma de Tofu (como
un requesón de soja), Yuba (la corteza del requesón), jalea , judías, nado
(brotes de soja fermentados) y miso (pasta fermentada). Cada bocado proporciona
al organismo enzimas, que son importantes para la digestión, el metabolismo y
para la buena salud en general. La capacidad de nuestro cuerpo para producir
enzimas es limitada. Los tres factores principales que destruyen las enzimas
durante la cocción son el calor intenso, la sequedad y un tiempo demasiado
largo de cocción. Lo mas recomendable es cocinar al vapor o saltear en el Wok.
Me han preguntado por aquí por que se come tanto arroz. Una respuesta
sencilla seria que calma el hambre y ayuda la digestion. Tiene un sabor neutral
y combina bien con carne, pescado y verdura. Puede sustituirlos cuando estos se
acaben. Es verdad que acompaña todas las comidas. Por la mañana y por la noche
en forma de caldo de arroz y en almuerzo recien hecho. El caldo aporta líquido
y calor. Hay que comerlo despues de las verduras.
Durante las comidas no se toma ningún tipo de bebida, ni siquiera agua o
té. Despues cada uno va a su habitacion y se prepara lo que le apetezca. Hay una
pequeña tienda en la academia que tiene cada vez mas exito, creo que es debido
a que recientemente tambien venden cafe instantaneo.
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